柠檬酸发酵的多尺度相关分析
RQ值与柠檬酸产物的关系证实了回补途径的固定二氧化碳作用，当菌丝结球大时发现临界氧升高，OUR下降，RQ值迅速回升，柠檬酸产率大幅下降。通过流场（剪切、浓度）与菌形、O2、CO2的关系研究，为大型柠檬酸发酵装备放大设计与过程优化提供了重要依据。
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021-54827631(国强)
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